1、　　炸牛肉丸属于家常菜谱，主要食材牛肉，口味香，工艺炸，中级难度。下面是关于炸牛肉丸做法的内容，欢迎阅读！

2、　　炸牛肉丸做法一

(资料图片)

3、　　原 料:

4、　　牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。

5、　　特 色:

6、　　外脆里香一口一个的牛肉丸儿。

7、　　操 作:

8、　　牛肉剁成肉糜。

9、　　生姜，葱切成末备用。

10、　　牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

11、　　随后加入适量干淀。

12、　　继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

13、　　大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

14、　　用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

15、　　当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

16、　　贴士：

17、　　搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。

18、　　肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。

19、　　肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。

20、　　炸牛肉丸做法二

21、　　制作步骤：

22、　　准备所有材料。

23、　　牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。

24、　　姜切末，备用。

25、　　把所有的调料都放入肉馅中。

26、　　倒入香油。

27、　　加入淀粉。

28、　　向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。

29、　　起锅，倒入食用油，将油烧热。

30、　　将肉馅滚成一个一个小的圆球。

31、　　油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。

32、　　所有的丸子。

33、　　掰开一个看看，里面。

34、　　炸牛肉丸做法三

35、　　牛肉丸子的原料：

36、　　新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面粉50克。

37、　　牛肉丸子的辅料：

38、　　鲜姜5克、葱花5克、花椒少许、大料少许、精盐适量、淀粉50g、酱油适量、花生油。

39、　　做法：

40、　　把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。

41、　　炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子（这步可以用手捏，非常简单的），分批入油锅炸成金黄色捞出。

42、　　汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好，此时丸子松软不散，浓香可口。

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。