普洱茶中的核心物质非“糖苷”莫属,糖苷物质广泛的存在于生物体中,主要是简单糖和有机酸的酯合结构。

糖苷的产生与植物的糖代谢有关，一般树型越成熟养分越充足、地方昼夜温差越大，越有利于糖昔类物质生产与积累，所以高山云雾出好茶也是有一定道理。

糖苷在普洱茶存储中起到至关重要的作用，茶叶糖昔含量的多少，决定后期能否“越陈越香”。

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因为普洱茶的后期转化主要依靠微生物来进行，而糖苷就是微生物的养分。如果糖苷含量不足，那微生物的养分也就不足，转化效果就不理想，越陈越香也很难做到。

所以只有糖苷含量多的茶叶，在正确的仓储环境下，才能够越陈越香！

普洱茶中的糖甘类物质含量的高低，主要由茶树品种、树龄、生长环境、工艺等方面决定。

生长于高海拔、无污染、原始自然的生态环境中，与林木混生的古茶树茶制成的普洱茶，糖昔含量大概率比较高。

在制作过程中，采摘、摊放、杀青、揉捻、晒干，每一步都会有糖苷损耗，所以轻工艺可以保留茶叶原料中的有益物质和活性，把糖苷损耗降低到最小，这也是如今茶叶杀青都不会杀太熟的原因，就是为了方便后期转化！

总体来说，糖苷类物质是普洱茶后期转化的核心，只有好的原料+好的工艺+好的仓储，才有好的后期转化，普洱茶也会越陈越香！

茶友们有什么不同看法吗？

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